Индекс блина: цены выросли почти на четверть

Масленица – это один из самых вкусных и веселых праздников, в который мы не только провожаем зиму и встречаем весну, но еще и вспоминаем о своей любви к блинам.   Как известно, точной даты празднования Масленицы в календаре нет – она зависит от празднования Пасхи и начала Великого поста. В этом году начало масленичной недели выпало на 8 марта, а продлится она до 14 марта включительно. Самое главное угощение в масленичную неделю – это блины, от которых не отказываются даже те, кто на диете. Понять их можно: во-первых, это вкусно! А во-вторых, знающие люди уверяют, что количество съеденных блинчиков напрямую влияет на счастье, удачу и богатство целого года. А хороших новостей и позитива нам после коронавирусного 2020-го очень не хватает. Конечно, если бы все было так просто, мы бы только и делали, что ели блины. С другой стороны, отвергать приметы все же не стоит, так что не будем отступать от традиций и приготовим себе и близким эти маленькие символы солнца. По статистике, цены на продукты (январь к январю) выросли на 5,9%, хотя по ощущениям – гораздо больше. В феврале ценниками и вовсе можно было распугивать покупателей – вверх пошли практически все продукты.  Напомним, что "КП" в Украине" регулярно подсчитывает самые разные индексы – оливье, борща, вареников, бутерброда, банана и даже гречки. А сегодня выясним, как подорожали от Масленицы до Масленицы блины.  Для своих расчетов мы традиционно берем два рецепта – бюджетный и дорогой. При этом при подсчете индекса опускаем стоимость ингредиентов, которые несущественно влияют на общие расходы – дрожжи, соль, сахар, сода, уксус. Эконом-вариант Для того чтобы приготовить блинчики по самому экономному рецепту, нам не потребуются ни молоко, ни кефир. Но все равно будет вкусно — блины получатся нежные и пористые. На 6 порций блинов берем два стакана муки, два стакана теплой воды, 3 яйца, 4 столовые ложки растительного масла, две-три ложки сахара, щепотку соли и соду, погашенную уксусом. Подавать "экономные" блины можно со сливочным маслом и сахаром, орехами и медом, вареньем, джемом, конфитюром, сгущенным молоком. Но мы предлагаем наиболее традиционный и вполне бюджетный вариант – со сметаной! Ингредиенты Февраль 2020 Февраль 2021 Мука, 2 стакана 3,65 4,00 Подсолн.масло, 4 ст.л. 2,00 2,00 Яйца, 3 шт. 5,46 8,70 Сметана, 20% 400 г. 25,90 30,69 Итого 37,01 45,39 Разница: +22,64% Блины с икрой Бытует мнение, что с икрой нужно подавать именно дрожжевые блины. Это, конечно, дело вкуса, но для разнообразия мы взяли и такой рецепт. На те же шесть порций (чтобы было и чем себя побаловать, и чем гостей угостить) понадобятся 25 граммов свежих дрожжей, пол-литра молока, пара столовых ложек сахара, 3 яйца, полпачки сливочного масла, 2 стакана муки, щепотка соли. Бывалым хозяйкам хорошо известно, что один из главных секретов нежных блинов – это долгое взбивание. Но если раньше это требовало терпения и каких-никаких физических усилий, то сегодня при наличии миксера никаких проблем возникнуть не должно. Второй немаловажный момент заключается в том, что тщательно размешанное тесто нужно еще поставить на час в теплое место, чтобы оно подошло. И только после этого можно приступать к выпеканию. И напоследок еще один совет. Если вы решили приготовить блины с икрой, не заворачивайте начинку в горячие блины – икра приобретет неприятный вкус, а то и вообще испортится. Подождите, пока блинчики остынут, намажьте их икрой, сверните в трубочки, разрежьте наискосок пополам и украсьте свежей зеленью. Это придаст блюду законченный праздничный вид.   Ингредиенты Февраль 2020 Февраль 2021 Молоко, 0,5 л 11,95 12,94 Яйцо 3 шт. 5,46 8,70 Мука, 2 стакана 3,65 4,00 Масло сливочное, 100 г 17,50 20,00 Икра красная 140 г 155,00 159,90 Итого 193,56 205,54 Разница: +6,2%   Выводы  На первый взгляд, практически все ингредиенты подорожали совсем ненамного, исключая, пожалуй, яйца, которые в этом году бьют все рекорды. Но в целом готовые блины поднялись в цене довольно существенно: более дорогие блины с икрой — на 6,2%, а эконом-вариант – почти на 23%. Как видим, подорожание блинов с икрой в целом отвечает цифрам, озвученным Госстатом, а бюджетные блины дорожали вчетверо быстрее официальной инфляции. Это позволяет сделать вывод о том, что больнее всего инфляция бьет по тем, кто экономят на всем, выбирая самые дешевые продукты. Недаром инфляцию называют "налогом на бедных".

Источник: khersondaily.com